С.Я. Корячкина. Новые виды мучных и кондитерских изделий

МЕНЮ

ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ

» Goabel & Infinite Connection - Gnomes & Fairies (2024)
» The Blue Tapes House Band - vol. 5 (2024)
» Ra5im - Lullaby / Around The World (2024)
» Sabretooth - Sphex (2024)
» Mascalito - Lab Creatures (2024)
» Safe Miami 2024 (Selected By The Deepshakerz) (2024)
» Greed Worm - Ritual Onslaught (2024)
» Driftmoon - Twisted Lullaby (2024)
» Alberto Adami - Survive The Drop (2024)
» Absolem - Les yeux grands fermés (2024)

Cайт MP3 музыки! » Разное » С.Я. Корячкина. Новые виды мучных и кондитерских изделий

(голосов: 0)

Разное | Автор: 15Ivan | 21-06-2019, 21:39

[img][/img]

Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности. Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, кондитерских и макаронных изделий повышенной пищевой ценности, изделий диабетических и функциональных.

Название: Новые виды мучных и кондитерских изделий
Автор(ы): С.Я. Корячкина
Издательство: Труд
Жанр: кулинария
Год выпуска: 2006
Страниц: 495
Язык: Русский
Качество: Хорошее
Формат: pdf
Размер: 55 МБ

Скачать "С.Я. Корячкина. Новые виды мучных и кондитерских изделий"

Наш сайт не предоставляет ссылки на скачивание