Практический толк руководства принесет пользу многим винокурам, в особенности начинающим это поприще, избавит их от многих ошибок и заблуждений. Автор выбрал из русских и иностранных руководств все заслуживающие внимания способы добывания спирта и сделал им точную оценку, руководясь исключительно своею 20-ти летнею практикою. Все то, что автор говорит о удобстве или неудобстве того или другого способа, автор испытал сам на деле. Подробно и имея ту же практическую цель, автор описал процессы дестилляции, этой существенной части винокурения. Помимо практического характера передачи сведений по винокуренному делу, автор предложил и все теоретические научные данные о природе алкоголя и химических процессах его происхождения. Автор указал на все способы очищения спирта; привел все нужные для этого таблицы; способы приготовления настоек, наливок, ратафий, ликеров и т.п.

Название: Полное практическое руководство к винокурению и дестилляции
Автор: М. Евстигнеев
Год: 1865
Жанр: Кулинария, виноделие
Издательство: Типография Лазаревского института восточных языков (А. Мамонтов)
Язык: Русский дореформенный

Формат: djvu
Качество: Хороший скан
Страниц: 418
Размер: 23 MB