Перед вами путеводитель по удивительно разнообразному кулинарному царству. В этой книге собраны лучшие рецепты блюд, способных доставить удовольствие взыскательным гурманам, а также удовлетворить притязания самых строгих поборников здорового питания. Точное указание времени и температуры приготовления каждого блюда поможет вам сохранить не только вкусовые качества продуктов, но и их полезные свойства. На страницах книги содержится множество полезных советов и хитростей профессиональных кулинаров, цветные фотоиллюстрации наглядно демонстрируют пошаговые приемы приготовления блюд. В оформлении использованы фото М. Козловского, А. Дроздина
Кулинарные секреты О пищевой ценности продуктов Первичная обработка Тепловая обработка Холодные и горячие закуски. Салаты Овощное ассорти Сладкий перец, фаршированный рисом и овощами Рулетики из ветчины Бутерброды с соленой рыбой Канапе с сыром и огурцами Канапе с севрюгой и икрой Яйца под зеленым соусом Помидоры, фаршированные яйцами и луком Розетки из сыра Куриный рулет Грибы, фаршированные сыром и орехами Баклажаны, фаршированные овощами Вареные яйца в рыбном паштете и в кляре Омлет с креветками Жульен из грибов Салат из белокочанной капусты с зеленым горошком, сладким перцем и яйцами Салат из белокочанной капусты со сладким перцем и яблоками Салат из цветной капусты с шампиньонами и фасолью Салат из квашеной капусты и маринованных грибов Салат из сладкого перца, зеленого горошка и риса Салат «Греческий» Салат с морковью, медом и орехами Салат с орехами и черносливом Салат с макаронами и овощами Салат с макаронами и курицей Салат из маринованных грибов с овощами Салат из курицы с апельсинами Салат «Оливье» Салат из копченой курицы с фасолью и свежими огурцами Салат «Мимоза» Салат с печенью трески Салат из судака с яблоками и орехами Салат рыбный с морковью Салат из сельди с фасолью Салат из ветчины с помидорами и зеленым горошком Салат со шпинатом и беконом Салат мясной с сыром и яблоками Салат из говядины с редькой и репчатым луком Первые блюда Щи зеленые Борщ холодный Солянка сборная Суп овощной Окрошка мясная Куриный суп с черносливом и луком-пореем Суп из бычьего хвоста с сельдереем Яичный суп с сыром и зеленью Суп-гуляш из говядины Суп из баранины с ячневой крупой, морковью и луком Картофельно-морковный суп-пюре Суп-пюре с креветками Куриный суп-пюре Деревенский суп Французский луковый суп Томатно-огуречный супе чесночными гренками Суп-пюре из цветной капусты Гороховый суп Рыбный суп с плавленым сыром Тройная уха Грибной суп-пюре Борщ с грибами Суп-гуляш рыбный Вторые блюда Припущенный судак с маковым соусом Форель, запеченная с лимоном и гранатом Рыба с чесноком, зеленью и помидорами Форель, фаршированная черносливом и эстрагоном Судак, запеченный в сухарях, фаршированный картофелем, чесноком и укропом Осетрина, запеченная с грибным соусом Карась в сметане Семга в огуречно-укропном соусе Сом, панированный в кунжутном семени Котлеты рыбные Карп с щавелем Скумбрия жареная Чахохбили из молодой курицы Котлеты рубленые из птицы Котлеты по-киевски Курица с фасолью и помидорами Куриная грудка, тушенная со сладким перцем в сливочном соусе Курица в соусе карри Цыпленок с рисом Ростбиф Рулет мясной с грибами Запеканка из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами Рагу из говядины со сладким перцем и морковью Шницель с глазуньей Говядина, запеченная в фольге Говядина, тушенная с черносливом Свиные отбивные Мясо, запеченное куском Рагу из свиных ребрышек Свинина, фаршированная сыром и зеленью Свинина с тушеными яблоками Свиные шарики с ананасом Шашлык с жареными яблоками Кебаби Хашлама Края с розмарином и запеченным картофелем Баранина, запеченная в фольге с помидорами и зеленым луком, под сырной шапкой Долма с виноградными листьями Голубцы с томатной пастой Печень с паприкой, мандаринами и рисовой кашей Печень, фаршированная копченым салом Жаркое из куриных потрохов Печень, шпигованная морковью, чесноком и макаронами Печень свиная с чесноком Фаршированные кальмары Креветки с рисом и карри Овощная запеканка Запеканка из цветной капусты Репчатый лук, запеченный с эстрагоном Морковь с яблочным соком и зеленью Лазанья с овощами Ризотто Рагу овощное с карри Картофель, запеченный с пармезаном Жареная кукуруза со сладким перцем Грибы, запеченные с яйцами и сыром Равиоли с грибами Грибы под томатным соусом с макаронами Сладкие блюда Ягодная запеканка Печеные яблоки, фаршированные лесными ягодами Банан, запеченный с черничным соусом Чернослив с орехами и взбитыми сливками Творожный десерт с цукатами Фруктовые шашлычки с медом Тертый пирог из овсяных хлопьев с медом Шарики ананасные Мусс из свежих яблок Желе из малины Крем кофейный Коктейль из сока и фруктов Компот из ягод
Название: Книга о вкусной и здоровой пище. Поэтапные инструкции приготовления Автор: Борисова А.В. Год: 2005 Жанр: кулинария Издательство: Эксмо Язык: Русский
Формат: pdf, djvu Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Страниц: 259 Размер: 250 MB Пароль на архив: нет Информация для восстановления: 5%
Скачать Борисова А.В. - Книга о вкусной и здоровой пище. Поэтапные инструкции приготовления (2005)
